Il nostro locale è nato nel 1940 come cantina , dove mia nonna ristorava i passanti con del buon vino prodotto dai propri vigneti.

Proprio in era medioevale nacque l' usanza, per i viticoltori del tempo di apporre una frasca ben carica di foglie ( usanza della quale ne assunse il nome di FRASCHETTA ) sopra l' ingresso del locale in modo tale da indicare agli avventori che il nuovo vino era pronto da bere.

Questi posti erano sprovvisti di cucina, e non veniva offerto nulla, eccezion fatta per il vino, Per tutto il resto bisognava presentarti se si voleva, muniti di cibi propri. Si trattava quindi di punti di vendita e di degustazione diretta del vino prodotto in quell'annata.

Ben presto si comincio a dare a questi locali caratteristici, il nome di fraschetta, si prese l'abitudine di approntare dei banchi vendita con generi alimentari di vario tipo in modo tale da fornire il companatico agli avventori delle fraschette. Tra questi, un prodotto particolarmente diffuso era rappresentato dalla porchetta, il cui connubio con questi locali ha reso, col trascorrere dei secoli, inscindibile questo legame.

Nel 1998, in seguito alla scomparsa dei nonni, abbiamo deciso di rivivere queste antiche tradizioni, nasce così la fraschetta bianchi ,il locale occupa una superficie complessiva di 130 mq è, composto da una moderna e ben attrezzata cucina, dai servizi igienici e da una spaziosa sala coperta, da una soffitta a volta di mattoncini rossi tipici di questa zona, oltre alla porchetta e al vino, gli altri prodotti tipici da noi offerti sono principalmente costituiti da salumi, formaggi freschi e stagionati ed antipasti vari quali olive sott'oli e sott'aceti, tutto selezionato e di ottima qualità, si può poi scegliere dei primi piatti che si rifanno alla tradizione della cucina romana, proponiamo: pasta alla "carbonara", all' "amatriciana", o all' "arrabbiata", fettuccine fatte in casa e a mano, condite con porcini o cinghiale, lepre.

Ariccia offre agli avventori lo spunto per una visita culturale. A pochi passi dal nostro locale, costeggiando il Parco di Palazzo Chigi, si giunge nella graziosa piazza della Repubblica, opera urbanistica del Bernini, dove si fronteggiano due splendide opere dell’autore: la chiesa di S. Maria dell’Annunziata e il sopra citato Palazzo Chigi.